Speisekarte

Die Küche der Bürger-Stube bietet für jeden Geschmack eine erlesene Auswahl an badischen und internationalen Spezialitäten. Neben saisonalen Gerichten wie Fisch-, Spargel-, Wild- und Pilz- Spezialitäten können wir die Nähe zum Elsass nicht verleugnen. Dafür wird auch gerne der Ausdruck „Oberrheinische Küche“ verwendet.

Mittagskarte

Zusätzlich zu unserer Mittagskarte (12:00 bis 13:45) bieten wir Ihnen Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag Mittag ein wechselndes Tagesgericht an sowie das Menü der Saison.


Kraftbrühe mit Kräuterflädle
	6,50 €
Vorspeise: Blattsalat mit gratiniertem Ziegenfrischkäse unter der Kräuterkruste
	13,50 €
Vorspeise: Blattsalat mit gebratenen Gambas in Kräuterviniagrette
	16,50 €
Wildschweinbraten in Burgundersauce mit Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle, Salatteller
	23,50 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites und Salatteller
	groß 18,50 € / klein 15,50 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Käse gefüllt mit Pommes frites und Salatteller
	groß 20,50 € / klein 18,00 €
Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste mit Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und Salatteller
	groß 25,50 € / klein 21,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes frites und Salatteller
	groß 26,50 € / klein 22,50 €
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salatteller
	29,50 €
Ochsenzunge in Rotweinsauce mit frischen Pfifferlingen, Nudeln und Salatteller
	groß 21,50 € / kein 18,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce, Pfifferling-Lauch-Gemüse und Basmati-Reis
	groß 27,50 € / klein 22,50 €
Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen und Rahmsauce, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle
	30,50 €
Vegetarisch: Frische Pfifferlinge à la crème mit hausgemachten Semmelknödel oder Nudeln und Salatteller
	22,50 €
Blattsalat und Rohkostsalate mit gebratenen Streifen vom Poulardenbrüstchen und frischen Pfifferlingen
	17,50 €
Täglich wechselndes Tagesgericht

Menü der Saison

Hausgemachte Gänseleberterrine und gebratene Wachtelbrüstchen mit Linsenvinaigrette und Blattsalat

*****

Kürbiscremesuppe mit gebratenem Gambaspieß

*****

Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen und Rahmsauce mit Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle

oder

Rosa gebratenes Rehnüsschen mit Sauerkirschsauce, frischen Pfifferlingen, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle

*****

Panna Cotta mit Kaiserstühler Beeren und Himbeersorbet

60,00 €

Vorspeisen

Leichte Salatvariationen, aromatische Suppen und zarter Fisch – unsere Vorspeisen regen den Appetit an und sind ein genussvoller Start in Ihr Menü.


Kraftbrühe mit Kräuterflädle
	6,50 €
Kürbiscremesuppe mit gebratenem Gamba-Spieß
	9,50 €
Lauwarme Scheiben von der Rinderzunge mit marinierten Pfifferlingen und Blattsalat
	15,50 €
Kleiner gemischter Salat mit Blattsalat und Rohkostsalaten
	6,50 €
Blattsalat mit gebratenen Gambas in Kräutervinaigrette
	16,50 €
Blattsalat mit gebratenen Wachtelbrüstchen und Linsenvinaigrette
	15,50 €
Gratinerter Ziegenfrischkäse unter der Kräuterkruste mit Blattsalaten
	13,50 €
Gebackenes Kalbsbries mit Balsamicolinsen, Kartoffelstroh und Kräuterschmand
	16,50 €
Bunte Salate mit Blattsalaten und Rohkostsalaten mit gebratenen Streifen vom Poulardenbrüstchen und frischen Pfifferlingen
	17,50 €
Hausgemachte Gänseleberterrine mit Quittengelee, Gewürzkürbis und Brioche
19,50 €

Hauptgerichte

Unsere Küche ist von badischen und elsässischen Einflüssen geprägt, enthält jedoch auch mediterrane und internationale Akzente. Je nach Jahreszeit wird unsere Karte von Fisch, Spargel, Wild und Pilzspezialitäten bereichert.

Die saisonale Ausrichtung, Regionalität, Frische und Qualität sind Inhaber und Chefkoch Michael Sink besonders wichtig. Mit Liebe, Herzblut und Kreativität verleiht er allen Gerichten eine persönliche Note.

Als ausgebildeter Weinküfer hat er zudem eine erlesene Auswahl an regionalen Weinen auf die Karte gesetzt, die bestens mit unserer Küche harmonieren aber auch solo ein Genuss sind.


Schweineschnitzel paniert mit Pommes frites und Salatteller
	18,50 €
Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste mit Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und Salatteller
	25,50 €
Ochsenzunge in Rotweinsauce mit frischen Pfifferlingen, Nudeln und Salatteller
	21,50 €
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salatteller
	29,50 €
Pariser Pfeffersteak mit Gemüse der Saison und Pommes frites
	29,50 €
Rinderfilet mit Rotweinschalottensauce, Pommes frites und Salatteller
	32,50 €
Rinderfiletspitzen in Pommerysenfsauce mit hausgemachten Spätzle und Salatteller
	31,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes frites und Salatteller
	26,50 €
Putenschnitzel natur mit Rahmsauce, Nudeln und Salatteller
	20,50 €
Gegrillte Gambas mit gehobeltem Parmesan, Knoblauch-Kräuternudeln und Salatteller
	28,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce, Pfifferling-Lauch-Gemüse und Basmati-Reis
	27,50 €
Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen und Rahmsauce, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle
	31,50 €
Vegetarisch: Frische Pfifferlinge à la crème mit hausgemachten Semmelknödel oder Nudeln und Salatteller
	22,50 €
Wildschweinraten in Brurgundersauce mit frischen Pfifferlingen, Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle und Salatteller
	23,50 €

Dessert

Lassen Sie sich von unseren Desserts verführen, denn wie schon Oscar Wilde wusste:
Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob Sie wiederkommen!


Himbeersorbet mit Sasbacher Weißburgunder Sekt
	6,20 €
Crème brûlée mit Kaiserstühler Beeren und Latte-Macchiato-Eis
	9,50 €
Panna Cotta mit frischen Früchten und Himbeersorbet
	9,50 €
Zitronensorbet mit Feigen-Wodka-Likör
	6,20 €
Schwarzwaldbecher
	7,90 €
Mousse au chocolat mit Rotweinzwetschgen,, Walnusseis und Schokocrumble
	9,50 €
Kleine Crème brûlée
	4,90 €
Geeister Cappuccino
	4,90 €
Espresso mit einer Kugel Latte – Macchiato – Eis
	4,90 €