Speisekarte

Die Küche der Bürger-Stube bietet für jeden Geschmack eine erlesene Auswahl an badischen und internationalen Spezialitäten. Neben saisonalen Gerichten wie Fisch-, Spargel-, Wild- und Pilz- Spezialitäten können wir die Nähe zum Elsass nicht verleugnen. Dafür wird auch gerne der Ausdruck „Oberrheinische Küche“ verwendet.

Mittagskarte

Zusätzlich zu unserer Mittagskarte (12:00 bis 13:45) bieten wir Ihnen Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag Mittag ein wechselndes Tagesgericht an sowie das Menü der Saison.

Kraftbrühe mit Kräuterflädle
6,50 €
Vorspeise: Blattsalat mit gratiniertem Ziegenfrischkäse unter der Kräuterkruste
13,50 €
Vorspeise: Blattsalat mit gebratenen Gambas in Kräuterviniagrette
16,50 €
Wildschweinbraten in Burgundersauce mit Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle, Salatteller
23,50 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites und Salatteller
groß 18,50 € / klein 15,50 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Käse gefüllt mit Pommes frites und Salatteller
groß 20,50 € / klein 18,00 €
Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste mit Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und Salatteller
groß 25,50 € / klein 21,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes frites und Salatteller
 groß 26,50 € / klein 22,50 €
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salatteller
29,50 €
Ochsenzunge in Rotweinsauce mit frischen Pfifferlingen, Nudeln und Salatteller
groß 21,50 € / kein 18,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce, Pfifferling-Lauch-Gemüse und Basmati-Reis
groß 27,50 € / klein 22,50 €
Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen und Rahmsauce, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle
30,50 €
Vegetarisch: Frische Pfifferlinge à la crème mit hausgemachten Semmelknödel oder Nudeln und Salatteller
22,50 €
Blattsalat und Rohkostsalate mit gebratenen Streifen vom Poulardenbrüstchen und frischen Pfifferlingen
17,50 €
Täglich wechselndes Tagesgericht

Menü der Saison

Menü der Saison

Hausgemachte Gänseleberterrine und gebratene Wachtelbrüstchen mit Linsenvinaigrette und Blattsalat

*****

Kürbiscremesuppe mit gebratenem Gambaspieß

*****

Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen und Rahmsauce mit Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle

oder

Rosa gebratenes Rehnüsschen mit Sauerkirschsauce, frischen Pfifferlingen, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle

*****

Panna Cotta mit Kaiserstühler Beeren und Himbeersorbet

60,00 €

Vorspeisen

Leichte Salatvariationen, aromatische Suppen und zarter Fisch – unsere Vorspeisen regen den Appetit an und sind ein genussvoller Start in Ihr Menü.

 

Kraftbrühe mit Kräuterflädle
6,50 €
Kürbiscremesuppe mit gebratenem Gamba-Spieß
9,50 €
Lauwarme Scheiben von der Rinderzunge mit marinierten Pfifferlingen und Blattsalat
15,50 €
Kleiner gemischter Salat mit Blattsalat und Rohkostsalaten
6,50 €
Blattsalat mit gebratenen Gambas in Kräutervinaigrette
16,50 €
Blattsalat mit gebratenen Wachtelbrüstchen und Linsenvinaigrette
15,50 €
Gratinerter Ziegenfrischkäse unter der Kräuterkruste mit Blattsalaten
13,50 €
Gebackenes Kalbsbries mit Balsamicolinsen, Kartoffelstroh und Kräuterschmand
16,50 €
Bunte Salate mit Blattsalaten und Rohkostsalaten mit gebratenen Streifen vom Poulardenbrüstchen und frischen Pfifferlingen
17,50 €
Hausgemachte Gänseleberterrine mit Quittengelee, Gewürzkürbis und Brioche
                                                                                                                                                                                          19,50 €

Hauptgerichte

Unsere Küche ist von badischen und elsässischen Einflüssen geprägt, enthält jedoch auch mediterrane und internationale Akzente. Je nach Jahreszeit wird unsere Karte von Fisch, Spargel, Wild und Pilzspezialitäten bereichert.

Die saisonale Ausrichtung, Regionalität, Frische und Qualität sind Inhaber und Chefkoch Michael Sink besonders wichtig. Mit Liebe, Herzblut und Kreativität verleiht er allen Gerichten eine persönliche Note.

Als ausgebildeter Weinküfer hat er zudem eine erlesene Auswahl an regionalen Weinen auf die Karte gesetzt, die bestens mit unserer Küche harmonieren aber auch solo ein Genuss sind.

Schweineschnitzel paniert mit Pommes frites und Salatteller
18,50 €
Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste mit Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und Salatteller
25,50 €
Ochsenzunge in Rotweinsauce mit frischen Pfifferlingen, Nudeln und Salatteller
21,50 €
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salatteller
29,50 €
Pariser Pfeffersteak mit Gemüse der Saison und Pommes frites
29,50 €
Rinderfilet mit Rotweinschalottensauce, Pommes frites und Salatteller
32,50 €
Rinderfiletspitzen in Pommerysenfsauce mit hausgemachten Spätzle und Salatteller
31,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes frites und Salatteller
26,50 €
Putenschnitzel natur mit Rahmsauce, Nudeln und Salatteller
20,50 €
Gegrillte Gambas mit gehobeltem Parmesan, Knoblauch-Kräuternudeln und Salatteller
28,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce, Pfifferling-Lauch-Gemüse und Basmati-Reis
27,50 €
Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen und Rahmsauce, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle
31,50 €
Vegetarisch: Frische Pfifferlinge à la crème mit hausgemachten Semmelknödel oder Nudeln und Salatteller
22,50 €
Wildschweinraten in Brurgundersauce mit frischen Pfifferlingen, Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle   und Salatteller
23,50 €

Dessert

Lassen Sie sich von unseren Desserts verführen, denn wie schon Oscar Wilde wusste:
Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob Sie wiederkommen!

Himbeersorbet mit Sasbacher Weißburgunder Sekt
6,20 €
Crème brûlée mit Kaiserstühler Beeren und Latte-Macchiato-Eis
9,50 €
Panna Cotta mit frischen Früchten und Himbeersorbet
9,50 €
Zitronensorbet mit  Feigen-Wodka-Likör
6,20 €
Schwarzwaldbecher
7,90 €
Mousse au chocolat mit Rotweinzwetschgen,, Walnusseis und Schokocrumble
9,50 €
Kleine Crème brûlée
4,90 €
Geeister Cappuccino
4,90 €
Espresso mit einer Kugel Latte – Macchiato – Eis
4,90 €

Lassen Sie sich von unseren Desserts verführen, denn wie schon Oscar Wilde wußte:
Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob Sie wiederkommen!

 

Hauptstraße 48
D-79361 Sasbach

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