Speisekarte

Die Küche der Bürger-Stube bietet für jeden Geschmack eine erlesene Auswahl an badischen und internationalen Spezialitäten. Neben saisonalen Gerichten wie Fisch-, Spargel-, Wild- und Pilz- Spezialitäten können wir die Nähe zum Elsass nicht verleugnen. Dafür wird auch gerne der Ausdruck „Oberrheinische Küche“ verwendet.

Mittagskarte

Zusätzlich zu unserer Mittagskarte (12:00 bis 13:45) bieten wir Ihnen Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag Mittag ein wechselndes Tagesgericht an sowie das Menü der Saison.


Kraftbrühe mit Kräuterflädle
	6,50 €
Vorspeise: Blattsalat mit gratiniertem Ziegenfrischkäse unter der Kräuterkruste
	13,50 €
Vorspeise: Blattsalat mit gebratenen Gambas in Kräuterviniagrette
	16,50 €
Kaiserstühler Feldsalat in Balsamicodressing mit Speck und Croutons
	8,80 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites und Salatteller
	groß 18,50 € / klein 15,50 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Käse gefüllt mit Pommes frites und Salatteller
	groß 20,50 € / klein 18,00 €
Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste mit Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und Salatteller
	groß 25,50 € / klein 21,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes frites und Salatteller
	groß 26,50 € / klein 22,50 €
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salatteller
	29,50 €
Ochsenzunge in Rotweinsauce mit frischen Pilzen, Nudeln und Salatteller
	groß 21,50 € / kein 18,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce, Champignon-Lauch-Gemüse und Basmati-Reis
	groß 27,50 € / klein 22,50 €
Kalbsrückensteak mit frischen Pilzen und Rahmsauce, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle
	32,50 €
Vegetarisch: Gemüseteller mit Knoblauch-Kräuternudeln und Salatteller
	17,50 €
Wildschweinragout in Burgundersauce mit Preiselbeerbirne, Spätzle, Semmelknödel und Salatteller
	groß 23,50 € / klein 20,50 €
Täglich wechselndes Tagesgericht

Menü der Saison

Dreierlei vom Gefügel: Hausgemachte Gänseleberterrine, geräucherte Entenbrust und gebratene Wachtelbrüstchen mit Linsenvinaigrette und Feldsalat

*****

Petersilienwurzelcremesuppe mit Räucherlachsrose

*****

Kalbsrückensteak mit frischen Pilzen und Rahmsauce mit Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle

oder

Rosa gebratenes Rehnüsschen mit Sauerkirschsauce, frischen Pilzen, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle

*****

Geeiste Pina Colada: Ananassalat mit Kokosnuss-Eis und PinaColada-Schaum

63,00 €

Vorspeisen

Leichte Salatvariationen, aromatische Suppen und zarter Fisch – unsere Vorspeisen regen den Appetit an und sind ein genussvoller Start in Ihr Menü.


Kraftbrühe mit Kräuterflädle
	6,50 €
Persilienwurzelcremesuppe mit Räucherlachsrose
	9,50 €
Kaiserstühler Feldsalat mit Balsamicodressing, Speck und Croutons
	8,80 €
Kleiner gemischter Salat mit Blattsalat und Rohkostsalaten
	6,50 €
Blattsalat mit gebratenen Gambas in Kräutervinaigrette
	16,50 €
Dreierlei vom Geflügel: Hausgemachte Gänseleberterrine, geräucherte Entenbrust und gebratene Wachtelbrüstchen mit Feldsalat
	18,50 €
Gratinerter Ziegenfrischkäse unter der Kräuterkruste mit Blattsalaten
	13,50 €
Feldsalat mit gebratenem Rehfilet, Wildschweinschinken und Gewürzkürbis-Preiselbeervinaigrette
	15,50 €
Bunte Salate mit Blattsalaten und Rohkostsalaten mit gebratenen Streifen vom Poulardenbrüstchen und frischen Pilzen
	17,50 €
Hausgemachte Gänseleberterrine mit Quittengelee, Gewürzkürbis und Brioche
19,50 €

Hauptgerichte

Unsere Küche ist von badischen und elsässischen Einflüssen geprägt, enthält jedoch auch mediterrane und internationale Akzente. Je nach Jahreszeit wird unsere Karte von Fisch, Spargel, Wild und Pilzspezialitäten bereichert.

Die saisonale Ausrichtung, Regionalität, Frische und Qualität sind Inhaber und Chefkoch Michael Sink besonders wichtig. Mit Liebe, Herzblut und Kreativität verleiht er allen Gerichten eine persönliche Note.

Als ausgebildeter Weinküfer hat er zudem eine erlesene Auswahl an regionalen Weinen auf die Karte gesetzt, die bestens mit unserer Küche harmonieren aber auch solo ein Genuss sind.


Schweineschnitzel paniert mit Pommes frites und Salatteller
	18,50 €
Schweinemedaillons unter der Kräuterkruste mit Rahmsauce, hausgemachten Spätzle und Salatteller
	25,50 €
Ochsenzunge in Rotweinsauce mit frischen Pilzen, Nudeln und Salatteller
	21,50 €
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Pommes frites und Salatteller
	29,50 €
Pariser Pfeffersteak mit Gemüse der Saison und Pommes frites
	29,50 €
Rinderfilet mit Rotweinschalottensauce, Pommes frites und Salatteller
	33,50 €
Rinderfiletspitzen in Pommerysenfsauce mit hausgemachten Spätzle und Salatteller
	31,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Pommes frites und Salatteller
	26,50 €
Putenschnitzel natur mit Rahmsauce, Nudeln und Salatteller
	20,50 €
Gegrillte Gambas mit gehobeltem Parmesan, Knoblauch-Kräuternudeln und Salatteller
	28,50 €
Gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce, Champignon-Lauch-Gemüse und Basmati-Reis
	27,50 €
Kalbsrückensteak mit frischen Pilzen und Rahmsauce, Gemüse der Saison und hausgemachten Spätzle
	32,50 €
Vegetarisch: Gemüseteller mit Knoblauch-Kräuternudeln und Salatteller
	17,50 €
Wildschweinraten in Brurgundersauce mit frischen Pilzen, Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle und Salatteller
	24,50 €

Dessert

Lassen Sie sich von unseren Desserts verführen, denn wie schon Oscar Wilde wusste:
Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob Sie wiederkommen!


Passionsfruchtsorbet mit Sasbacher Weißburgunder Sekt
	6,20 €
Crème brûlée mit Ananassalat und Latte-Macchiato-Eis
	10,00 €
Geeiste Pina Colada: Ananassalat mit Kokosnuss-Eis und Pina Colada-Schaum
	10,00 €
Zitronensorbet mit Feigen-Wodka-Likör
	6,20 €
Schwarzwaldbecher
	7,90 €
Mousse au chocolat mit lauwarmen Sauerkirschen und hausgemachtem Zimtparfait-Gugelhupf
	10,00 €
Kleine Crème brûlée
	5,00 €
Geeister Cappuccino
	5,00 €
Espresso mit einer Kugel Latte – Macchiato – Eis
	5,00 €